Recettes

Cette rubrique est consacré aux suggestions de recette de saison!

 Nous vous proposerons une selection de recette en fonction de la disponibilité de nos articles en magasin. 

Nous vous invitons à partager vos recettes ou bien vos variantes.

Vos recettes pourront être proposées sur ce site ou bien dans notre magasin. 

Petite recette familiale: crumble de courgette à la menthe miammmm!!!

Un étonnant mariage, pourtant délicieux! 

 

Ingrédients: Pour 6 personnes

 

- 2kg de courgettes

 

- 2  oignons

 

- 50gr de semoule fine de préférence

 

- 150gr de fromage frais

 

- sel et poivre 

 

- quelques feuilles de menthe

 

- 25cl de créme liquide

 

pour le crumble: 250gr de farine, 70gr de parmesan, 150gr de beurre. (vous pouvez ajouter un peu de chapelure pour avoir un coté plus croustillant)

 

Préparation:

 

- laver et émincer les courgettes,la menthe et les oignons, puis les répartir dans un plat à gratin.

 

- ajouter la semoule, le fromage en petit dés,  la crême liquide, assaisonner et bien mélanger. 

 

- pour faire le crumble il faut sortir le beurre quelques temps à l'avance ( pour qu'il soit ramoli mais pas fondu). Dans un récipient mélanger la farine, le parmesan et en dernier le beurre puis pétrire avec les mains pour bien incorporer le beurre.

 

- ajouter le crumble par dessus le gratins, ensuite enfourner à 175°C pendant 45 min. 

 

Astuce: pour diminuer le temps de cuisson raper les courgettes plutôt que faire des rondelles.

 

Recette pour les mois de mai à octobre dans notre région.

 

Pour plus recette toute l'année cliquer sur la rubrique "recette"

 

 

 

 

 

Recette du mois d’Avril- mai :      A proposer en apéro dînatoire, le secret de Popeye !!!

                                                                                 Le velouté d’épinard

 Ingrédients (4 personnes): 

       - 3 pommes de terre

       - 300g d'épinard frais

       - 2 gousses d'ail

       - Poivre du Moulin ou 5 baies

       - 50g de fromage Saint-Moret

      -  1/2 bouquet de coriandre frais

       - 2 tranches de jambon cru

 Préparation:

1. Dans un faitout, mettre 1 litre d'eau en y ajoutant le sel, le poivre et porter à ébullition.
2. Pendant ce temps, éplucher et couper  en gros cubes les pommes de terre que vous faites cuire pendant 15 min.
3. Rajouter les feuilles d'épinards préalablement lavées et continuer la cuisson pendant 5 min.
4. Passer le tout au mixeur en ajoutant la coriandre, le Saint-Moret ,  mixer pendant 2 à 3 min jusqu'à l’obtention d'un velouté.
5. Couper les tranches de jambon cru en lamelles. Former des spirales avec vos doigts et faire griller au four (grill) pendant 5 min.
6. Disposer votre velouté dans des grands verres et mettre une spirale de jambon sur le verre avant de servir.

Recette du site internet les Foodies.

 Une recette familiale, pour faire aimer les épinards aux enfants !

       Les lasagnes aux épinards

 Ingrédients :

-        500g d’épinard

-        600g de viande haché

-        Fromage râpé à vôtre convenance

-        2 oignons

-        Pate pour lasagne

-        Quelques brins de persil

Préparation:

 1.      Emincer et faire revenir les oignons

2.      Ajouter la viande hachée et assaisonner à votre goût.

3.      Ajouter les épinards et le persil frais préalablement ciselé.

4.      Préparer la béchamel

5.      disposer les feuilles à lasagnes dans un grand plat, étaler la préparation et badigeonner une cuillère de béchamel.

6.      Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la farce et ajouter le gruyère.

7.      Enfourner 30 minutes à 180°c.

 Vous pouvez aussi faire une variante en remplaçant la viande haché par du saumon frais.

 

Recette du mois de Mai : un velouté de petits pois à la menthe devrait-vous rafraîchir !

 

 Ingrédients (4 Personnes) :

      1 kg de petit pois

      10 feuilles de menthe (+ quelques-unes pour la déco)

      2 cl de fond de volaille

      20 cl de crème liquide

      2 cuillerées à café de gros sel

  Préparation :

1. Faites cuire les petits pois dans 50 cl d’eau bouillante salée, ajouté  le fond de volaille 3 minutes
2. Égouttez-les en réservant leur eau de cuisson.

3. Rafraîchissez les petits pois sous l’eau bien froide.

4 versez les petit pois avec les feuilles de menthe dans un mixeur, ajouter  la crème et la moitié de l’eau de cuisson.

5. Mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté.

6. versez la préparation dans les verres et disposer une feuille de menthe, une petite rondelle de tomate au dessus de chaque verre.

 

Recette du mois de Mai àseptembre:       Gratin de raviole au saumon et courgette 

 

Ingrédients: pour 6 personnes:

    - 8 plaques de ravioles

    - 3 filets de saumon

   - 4 courgettes

    - 35 cl de créme épaisse

    - 20cl de créme entiére

    - gruyére rapé

    - 1 gousse d'ail

    - 1 gros oignon

Préparation:

1. Faire précuire les courgettes en rondelles à la vapeur 10 min

2. Puis faite revenenir l'ail et l'oignon dans une poéle avec de l'huile d'olive

3.  pendant ce temps, couper les filets de saumon en gros dés.

4. Dans un plat mettez succesivement :les ravioles, le saumon, les courgettes, la créme et le gruyére.

puis enfournez 25 min th 7 environ.

  Recette du mois de juin-novembre:                    Salade de fenouil cru au thon

 

Ingrédients: pour 4 personnes

- 2 gros fenouil

- 1 pomme

- 2 cuilliéres à soupe d'huile d'olive

- 1 boite de thon naturel

- 1 échalote

- 1 brin persil

poivre et sel

Préparation:

 1. Nettoyer, retirer les branches ( qui sont trop dures);

 2. le couper en morceaux puis le râper en utilisant une grille aux trous plus gros que pour les carottes, réserver.

3. Peler et épépiner la pomme, couper la en petits cubes, lui ajouter tout de suite  ( pour qu'elle ne s'abîme pas) le jus de citron et l'huile d'olive.

4. Emincer l'échalote, le persil et ajouter.

5. Egoutter le thon et ajouter le fenouim, mélanger et srevier frais.

 

Recette des mois de juin à mars:          Chips de betterave pour des apéritifs estivaux!

 

Ingrédients: Pour 4 personnes

- 2 betteraves rouges crues

- 40g de farine environ

- huile de friture

- sel

Préparation:

 1. Eplucher les bettervaes et les détailler en tranches trés fines, idéalement à l'aide d'une mandoline. Les déposer au fur et à mesure sur des feuilles de papiers absorbant pour enlever l'excés de jus.

2. Une fois les betteraves bien épongées, saupoudrer les de farine en remuantdélicatement pour bienrépartir la farinesur toutes les tranches. Mettre les betteraves dans un tamis et secouer doucement au dessud de l'évier pour enlever l'excés de farine.

3. Bien faire chauffer l'huile, puis faire plonger les tranche de betteraves en plusieurs fois , la cuisson est un peu délicat: elles doivent être assez cuites pour ne pas rester molles, mais pas brûlées sinon elles seront amères. Dès que la couleur vire du violet sombre au rouge-orangé et qu'elles ne sont plus translucides, retier du bain de friture.

4. Déposer les chips au fur et à mesure de la cuisson sur du papier absorbant, saler légèrement.

Recette des mois de juillet à septembre:           Le Gaspacho de concombre

 

Ingrédients: pour 4 personnes

- 2 concombres

- 1 grosse poignée de roquette

- une dizaines de brins de persil plat

- une dizaine de feuilles de menthe fraîche

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillière à soupe de fromage blanc

- 1 citron

- 3 cuilliéres à soupes d'huile d'olive

- 1 pincée de fleur de sel

- 1 piment

- 1 cuillière à café de poivre 5 baies.

Préparation:

1. Lavez la menthe , le persil et ciselez-les.

2. Epluchez les concombres, coupez les dans le sens de la longueur et otez les pépins. Coupez la chair en petits morceaux.

3. Pelez la gousse d'ail et dégermez-la.

4. Lavez les feuilles de roquette, les éssorer et les coupez grossièrement au couteau.

5. Mixer ensemble les concombres, la roquette, la gousse d'ail, la menthe, le persil, le fromage blanc, le jus de citron, l'huile d'olive, le fleur de sel, le piment ( à votre convenance).

Réservez au frais au moins 3 heures avant de servir.

 

Recette des mois de juillet à septembre:    Soupe de tomate olivette aux carottes

 

Ingrédients : pour 2 personnes

1 oignon

2 gousses d’ail

2 carottes

1 cuillère a soupe d’huile d’olive

2 brin de thym

75cl de bouillon de poulet ou de légume

1 cuillère à soupe de purée de tomate

800gr de tomate olivette

100gr de crème fraiche

 Préparation :

  1. Emincez l’oignon, écrasez l’ail et coupez la carotte en dés.
  2. Faire revenir l’oignon, l’ail et les carottes avec de l’huile d’olive. Dans une casserole faire chauffer la purée de tomate les tomates, le bouillon et le thym. Faire mijotez pendant 15 minutes.
  3.  Mixer le tout et ajouter au moment de servir la crème fraiche.

                                                                                                                    Recette du livre « diner facile entre amis » collection Larousse

 

 Recette d'halloween de septembre à Février:           Brownie de potiron

 

Ingrédients : Pour 6 personnes

Mélange au potiron :

115g de beurre,

1 œuf,

200 g de sucre roux,

1 c à café de vanille,

150 g de purée de potiron (environ 200 g cru)

Ingrédients secs :

100 g de farine,

1 c à café de levure,

1 c à café de cannelle,

1/4 c à café de sel,

1 c à café de gingembre,

1/2 c à café de noix de muscade,

1 poignée de cranberries séchés (ou pépites de chocolat)

 

Préparation :

1. Cuire le potiron à la vapeur et l'écraser en purée. Laisser refroidir.

2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l'œuf, la vanille et la purée de potiron et bien mélanger.

4. Mélanger ensemble la farine, la levure, la cannelle, le gingembre, le sel et la noix de muscade. Incorporer ce mélange dans la préparation au potiron.

5. Ajouter les cranberries puis mélanger.

6. Beurrer et fariner un moule, y verser la préparation et enfourner 30 à 40 min à 180°C.

Recette du site internet 750gr

 

 Recette de juin à Décembre:         La soupe de chou frisé et à la feta

 

Ingrédients : pour 4 personnes

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 gros oignon

1 gousse d’ail

500gr de chou frisée

1 bouquet de persil

1 bouillon de poulet ou légumes

100gr de feta

Sel et poivre

Préparation :

1 faire revenir l’oignon et l’ail dans une casserole.

2  coupez le chou en lamelles, hachez le persil et ajoutez-les dans la casserole avec le bouillon. Faites mijoter le tout 5 minutes.

3 Lorsque vous versez la soupe dans les bols, émietter la feta et remuez délicatement.

Recette du livre " Dîners faciles entre amis" edition Larousse

 

Recette des mois d'Octobre à Mars:        Velouté de butternut aux épices!!

 Ingrédients : pour 4 personnes

1 courge butternut

1 cuillère à soupe de curry

½ cuillère à café de gingembre en poudre

½ cuillère à café de gingembre frais

50cl de bouillon de volaille

1 oignon

10cl de lait de coco ou de crème

quelques feuilles de coriandre

Préparation :

 Epluchez le butternut et coupez le en cubes. Epluchez et émincez l’oignon.

Faite revenir l’oignon dans une cocotte, ajoutez le curry et le gingembre en remuant. Ajoutez les cubes de butternut et faites les revenir 2 min.

Versez le bouillon de volaille et le lait de coco, portez à ébullition, baissez le feu et laisser frémir 20 min ( la chaire du butternut doit être tendre).

 Mixez la soupe  et assaisonner à votre goût.

Vous pouvez remplacer le butternut par du potiron ou du potimarron.  Une recette sympathiquement partager par une cliente de notre magasin.

 

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